1月27日は娘8歳の誕生日。
27日は夫が外食で不在だったため、本人（半分兄に誘導されて・・・）の希望でビッグサイズのフルーツゼリーを作り、お夕飯の後に3人でお祝い。
そして29日（日）にクラスの女の子に来てもらって、誕生日会。
去年までは土曜にお夕飯込みでやっていたのを、今年は翌日が月曜で学校もあるし、簡素化。おやつの時間に、リクエストにお応えして、いちごのケーキとまたまたフルーツゼリー（そんなに好きなの？）で、祝ってもらいました。
クックパッドの人気レシピを参考にスポンジケーキを焼いて、ゼリーは早く固まる粉末寒天を使用。（本当に便利だわぁ。）
土曜は材料の買出しにお気に入りの市場へ。
毎年、娘の誕生日の頃に花屋にチューリップが並び始め、春を感じる。
今年でなんと10回目のドイツの春です。
ドイツ語が・・・・。
週1？１０日に１回？くらいの高い頻度で作る我が家の定番パスタ。
味付けは、にんにくの香り、ベーコンの旨みとセロリの香味、塩コショウ、白ワインで決めます。パスタのゆで汁を多めに加え、オイルパスタというよりは、スープパスタとして仕上げます。意外とあっさり味、胃にもたれません。
～材料（多めの4人分）～
オリーブオイル・・・適量
にんにく・・・1、２片
ベーコン・・・1パック、細切り。ドイツの肉屋さんならSchinkenspeck（シンケンシュペック）を１シート（1lageラーゲ）くらい
セロリ・・・２～４本（お好みで）はすに薄切り
マッシュルーム・・・薄切り、水洗い厳禁。表面の汚れや傷みが気になる時は、表皮を1枚剥がせばきれいになります。土がついている場合は、ブラシなどではらって使います。（省略可）
ポロねぎ・・・１/２本（省略可）繊維にそって千切り
白ワイン・・・１００ｃｃくらい、加減してください
パスタのゆで汁・・・お玉３～５杯（お好みで）
塩コショウ・・・適量
・パスタをゆでるためのお湯を塩大さじ１強をいれて沸かします。
・フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくを中火で焦がさないように炒め香りを出します。ベーコンを加え、炒めます。
・ベーコンの端が少しカリッとしてきたら、セロリ、ポロねぎを加え炒めます。
・マッシュルームも加え炒めます。全体にしんなりしてきたら、白ワインを加え、乳化（炒めて出たソースが白っぽく濁ります）させます。
・この辺でパスタ（我が家はゆで時間６分のフェデリーニを愛用。）を茹でます。太さにより茹で時間が長い場合は、もう少し早めに茹で始めます。
・茹で汁をソースの鍋に加え、味を馴染ませます。最後に塩コショウで味を調えます。
・春から夏にかけて、ドイツではプロバンスバジルという葉が小さめのバジルが手に入ります。香りがよく、いろいろな料理に重宝します。お試しを。
おそらく新潟の郷土料理なのではないかと・・・。
地元では冬（とう）菜と呼ばれる小松菜系の葉ものを油揚げなどと炒めて酒粕で煮込んだ料理です。（冬菜＝新潟のメジャーな野菜。詳しくは弥彦村の石井さんのＨＰで。）
寒くなってからの料理で、酒粕の風味がお好きな方にとっては、八代亜紀の『舟唄』でも歌いたくなるような美味しさ。（？？？）
ドイツでは同種のものは入手不可なので、ずっと気になっていた「Ｍａｎｇｏｌｄ（マンゴルト、フダンソウ）」なるこちらの野菜で作ってみました。予想通り、下ゆですると淡白な甘さで、上品な小松菜系の味。その他レシピはこちらで。『舞楽あき子さんのうまうまＲｅｚｅｐｔｅ』
～材料～（大鉢１杯分。４人
でたっぷりめの副菜として食べて、やや余る量です）
・打ち豆・・・乾燥大豆20粒ほどを一時間位水につけて戻し、ジャムなどの空き瓶の底でつぶして代用してみてください。（本来は乾燥したままの大豆を木槌で潰して作ります。）
・Ｍａｎｇｏｌｄ（マンゴルト、フダンソウ）・・・１株。茎の白い部分と葉に切り分け、
よく洗って下ゆでします。沸騰したお湯に白い茎から入れ、1、2分後に葉の部分も入れ、1分ほど。水にさらして軽く色止めしておきます。茹ですぎにご注意。それから繊維にそって、4センチくらいの短冊切り。水気を軽く絞ります。
・ポロねぎ・・・1/2～1本（ドイツ風アレンジ、省略可。深緑の部分は使えません。途中まで切込みを入れて茎の中の泥をよく洗い落とします。）繊維にそって、4センチくらいの短冊切り。
・油揚げ・・・2枚（ドイツで売られているものは保存料などの臭いがきついようです。念入りに湯通しするか、荒技で、私は湯沸かし器のぬるま湯で破けない程度にもみ洗いを繰り返し、手の平で挟んで水分を絞ります。）たて半分に切って短冊切り
・サラダ油・・・大さじ1～2
・酒粕・・・大さじ３〜5。ある程度細かくしておいて、加える際にお湯で溶くか、なべの中の汁で味噌を溶かすようにかたまりをなくします。まずは少なめにいれてみて、味が薄ければさらに足して好みの濃さにします。
・味噌・・・大さじ１〜2。
・塩・・・適量
・風味づけに 白だし醤油、だし醤油など少々。なくても構いません。なんとなく物足りない味なら、薄口醤油で調整しても。
～作り方～
・深めの鍋（シチュー用や中華鍋のような）にサラダ油を熱し、ポロねぎと油揚げを1、2分炒めます。
・Ｍａｎｇｏｌｄ（マンゴルト、フダンソウ）を加え、全体に油が行き渡ったら、打ち豆を加えてさらに数分炒めます。
・途中焦げそうになったら、水カップ1～2を加え、沸々いってきたところで酒粕を加え煮溶かし、軽く混ぜ合わせます。
・味噌を加え煮溶かし、混ぜ合わせ、味が足りない分は塩で調整します。
・煮汁は、常にひたひた程度。少なければ水を足してください。
・味見をし、風味が足りないようなら、だし醤油で微調整します。
母上様、実家のレシピ、うろ覚えです。。。大体合ってますか？
新年明けましておめでとうございます。
昨年中もたくさんのお客様にご愛顧いただき、まことにありがとうございました。
2012年もどうぞお引き立ていただけますよう、よろしくお願い申し上げます。
1月4日～20日まで、ウェブショップぎんやTokyoでは新春セールを開催いたします。
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959-1234 新潟県燕市南七丁目７－２３
Tel:0256-62-5155 Fax:0256-62-5156
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生き方や志とは無関係、夕食準備前の主婦、自分へのひと言。
ドイツのクリスマスシーズンを彩るさまざまなお菓子は種類が豊富。家事や雑事がひと段落、３時のお茶でも・・・。それでもってついつい食べ過ぎてしまうこの季節。
ドライフルーツやナッツをふんだんに使い長期保存のためにしみ込ませた溶かしバターと粉砂糖がたっぷり、どっしり重いパンとパウンドケーキの中間のようなクリスマスケーキ、シュトレン(Stollen）、クリスマス独特の配合でさまざまな香辛料が入ったソフトクッキー、レープクーヘン(Lebkuchen)、シナモンたっぷりの型押しクッキー、シュペクラティウス(Spekulatius)、砂糖＆アーモンドプードルたっぷりサクッとした口解けのバニラキプフェル(Vanillekipferl)、アーモンドプードル＆シナモンを使ったクッキーにアイシングをしたツィムトシュターネ(Zimtsterne)などなど、ドイツに来たばかりの頃は苦手だった、恐ろしく甘～いドイツのクリスマススイーツたち。
食べ過ぎた後は、もう何もする気になれないほどの胸焼けに襲われます。
そして自分が食べたくなければ、夕食はついつい手抜き気味に・・・。
家族に、普通に、ちゃんと美味しいものを！
ハングリーたれ！
